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低聚木糖被認為是最有前途的功能性低聚糖

龙珠激斗1.5第12关  2016/4/19 10:04:00 By 小輝 閱讀(216)

隨著人們生活水平的提高,生活方式正朝著安逸休閑的方向發展,各種各樣的休閑食品在大眾生活中很快占據一席之地,糖果作為比較傳統的休閑食品更為人們所偏好。從新的消費觀念和健康理念來看,我國糖果業的發展正朝著功能多樣化、口味多樣化、包裝多樣化以及無糖低熱量等方向發展。因此,傳統的糖果已經不再滿足消費者的需求,我國糖果業也不斷推陳出新來迎合這種消費趨勢,同時突出營養性、功能性、健康性幾大特點,各種功能性添加劑的應用也越發受到重視。

在糖果中,木糖醇、低聚麥芽糖、赤蘚糖醇、低聚木糖等一些無糖添加劑,可以作為功能性添加劑使用,適應現代功能性健康糖果的研發及市場需求。在眾多的功能性甜味添加劑中,綠色健康產品低聚木糖與老百姓的生活息息相關,自然界中存在許多富含低聚木糖的植物,如玉米芯、甘蔗、棉籽等,木聚糖經酶水解或酸水解、熱水解后可以得到低聚木糖。在我們的餐桌上也可以直接食用到天然的低聚木糖,如竹筍、花生米、豆類等天然植物中就含有少量低聚木糖。

在日本,低聚木糖被認為是最有前途的功能性低聚糖之一,已得到廣泛的應用。這種新型的低聚糖具有高選擇性增殖雙歧桿菌的保健功能,這是因為雙歧桿菌能分泌D-木糖苷酶,此酶可將低聚木糖分解為木糖,繼而轉化為有機酸作為其自身生長所需碳源達到增殖的目的,所以表現出極好的雙歧桿菌增殖活性;攝入機體后不被人體消化酶系分解,不會增加血糖中胰島素水平,更不會形成脂肪沉積,故可在低能量食品中發揮作用,最大限度地滿足了那些喜愛甜品而又擔心患糖尿病和肥胖病的人群的要求,那些患者也可放心食用;另外,低聚木糖不會引起牙齒齲變,抑制口腔病菌的滋生,齲齒是由于口腔微生物特別是鏈球菌侵蝕而引起的,低聚木糖不是這些口腔微生物的合適作用底物,因此不會引起牙齒齲變,從而抑制口腔病菌的生長。

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